Claudio Pellegrini, professor de ciências térmicas e de fluidos na Universidade Federal de São João del-Rei, no Brasil, calculou o formato ideal para um copo de cerveja para manter a cerveja gelada pelo maior tempo possível. Ele escreveu um artigo descrevendo sua análise de formatos de copos de cerveja e o publicou no servidor de pré-impressão arXiv .

Pesquisas anteriores e muitas evidências anedóticas sugerem que os consumidores de cerveja preferem suas bebidas geladas — geralmente o mais geladas possível. Muitos desses bebedores de cerveja também preferem consumir suas bebidas em um copo transparente — isso permite apreciar a aparência da cerveja enquanto ela está sendo consumida e torna o consumo fácil e saboroso.

Infelizmente, os dois desejos representam um enigma — beber de um copo permite que a cerveja perca o frio muito rapidamente. Por causa disso, os fabricantes de copos de cerveja desenvolveram uma variedade de designs destinados a reter o máximo de frio possível, pelo maior tempo possível.

Nesse novo esforço, Pellegrini colocou esses designs à prova ao calcular o design de vidro ideal, com base em princípios da física, para manter a cerveja gelada em um copo.

Em seu trabalho, Pellegrini não incluiu fatores externos, como o calor de uma mão segurando o vidro, ou os tipos de vidro usados. Em vez disso, ele foi para o básico, testando nada além do formato para determinar as taxas de transferência de calor.

Para determinar tal formato, ele começou com o modelo mais simples — um copo com uma curva suave, fixado em torno de um eixo vertical — um com altura, raio e razão base-topo padrão. Ele também assumiu uma base isolada, garantindo que a perda de calor ocorreria apenas na parte superior e nas laterais.

Ele também assumiu uma temperatura inicial fixa da cerveja para todos os propósitos de teste, e que o copo teria resistência térmica desprezível. Tal cenário garantiu que mudanças na transferência de calor seriam um resultado direto de mudanças no formato.

Ao fazer seus cálculos, Pellegrini descobriu, sem surpresa, que o melhor formato também é o mais popular: um copo com uma base pequena que fica mais largo à medida que se aproxima do topo, como a pilsner.

Ele também reconhece que o melhor resultado real é aquele em que o copo é tão pequeno que a cerveja é consumida em um ou dois goles rápidos, mas ele insiste que beber cerveja de uma forma tão feia é perder completamente o sentido de beber cerveja .