Uma colaboração entre cientistas de Oxford e uma destilaria produziu um gin especial chamado Physic Gin . Com base em 25 ingredientes encontrados no Jardim Bota¢nico de Oxford, a história desse novo espa­rito remonta 400 anos a  criação do jardim em 1621. Com a reabertura desta semana do Jardim Bota¢nico de Oxford, após meses de fechamento durante o bloqueio, parece que existem vários razões para levantar um copo.

Oxford Sparks conversou com o professor Simon Hiscock, diretor do Jardim Bota¢nico de Oxford em seu último podcast. Ele conta a Sparks como ele teve a ideia de Physic Gin desde o momento em que iniciou seu novo papel. Ele diz: 'Eu queria encomendar um gim por causa dos excelentes vegetais que temos aqui e da história do jardim.

O jardim foi fundado em 1621 por Henry Danvers, 1º conde de Danby, mas não foi plantado atéa década de 1640. Jacob Bobart, o primeiro diretor do jardim , era um excelente jardineiro e também dirigia a The Greyhound Tavern, do outro lado da rua do Jardim Bota¢nico. Ele começou a plantar o jardim e em 1648 ele tinha cerca de 1600 plantas aqui e fez uma lista - um Catalogus Plantarum - quase como um caderno de campo, e este pequeno caderno éa inspiração para o Physic Gin. Entre essas 1600 plantas, hámuitos vegetais que usara­amos para dar sabor ao gin hoje e, principalmente, ao zimbro, porque o zimbro éo ingrediente ba¡sico da fruta para aromatizar o a¡lcool. '

O nome Physic Gin deriva do fato de que o jardim foi fundado originalmente como um jardim fa­sico; um jardim medicinal, como explica Simon: 'A intenção era cultivar plantas medicinais, que seriam usadas no ensino de fitoterapia para os estudantes de medicina de Oxford. O gin também era um medicamento em si, criado no século XVII na Holanda e na Banãlgica, para o tratamento da febre. '

Depois de conversar com o proprieta¡rio do pub local sobre a ideia, Simon foi colocado em contato com a Oxford Artisan Distillery , e começou a mistura colaborativa de espa­ritos e mentes.

Francisco Rosa, um dos destiladores da Oxford Artisan Distillery, trabalhando em uma antiga dependaªncia convertida, estocada com frascos de ingredientes de sementes de coentro a casca de laranja colombiana, explica sobre o processo de criação de um espa­rito: 'Produzir a¡lcool écerca de 50% da ciência e 50% de arte; destilar também tem muito a ver com cozinhar - criar receitas agrada¡veis. '

A equipe de cientistas e destiladores trabalhou em conjunto na receita por dois meses para garantir que a história do jardim fosse para a garrafa com o sabor ideal preservado.

Francisco diz: 'Estamos sempre tocando. Usamos especiarias, frutas, flores e ervas frescas. Existe uma destilação ba¡sica e alguns dos vegetais precisam ser destilados separadamente.

Incrivelmente, 25 plantas foram para o Gin Fa­sico. Eles tem um som quase poanãtico quando lidos em voz alta: 'Zimbro, semente de coentro, raiz de anganãlica, casca de lima£o, raiz de licor, semente de anganãlica, casca de laranja amarga japonesa, casca de toranja, casca de lima£o, semente de funcho doce, amaªndoas, semente de papoula, selvagem laºpulo, flor de camomila, absinto, folha de alcachofra e folha de louro ... »

Sa³ de ouvir essa lista sons atraentes o suficiente, mas se de gin não o seu espa­rito, não se preocupe, a equipe estãoatualmente trabalhando juntos em um novo ua­sque especial para comemorar o Jardim Bota¢nico 400 º aniversa¡rio: Black Pine Whiskey. Ele estãosendo projetado para comemorar o famoso Black Pine, que foi amado por JRR Tolkein e cresceu no Jardim Bota¢nico, atéque tragicamente explodiu alguns anos atrás. Simon diz: 'Diz a lenda que esta a¡rvore com o latido estranho que, sob certa luz, daria a impressão de rostos e formas foi a inspiração de Tolkein para o povo ent e barba¡rvore no Senhor dos Ananãis.'

Quando comea§amos a sair do confinamento, agora épossí­vel comea§ar a explorar pessoalmente as fontes dessas inspirações, pois o Jardim Bota¢nico de Oxford reabriu em 22 de junho e, para aqueles que precisam de um ta´nico medicinal, o Physic Gin estãodispona­vel para encomenda agora.